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俗话说得好“民以食为天”。蔬菜、瓜果、肉蛋，无疑是人们饭桌上不可或缺的存在。有数据显示，国内的生鲜市场交易规模每年保持6%以上的增长速度，预计2019年将超过两万亿元。随着庞大的消费需求以及不断提高的消费水平，生鲜市场仍具有无限的想象空间。
这几年，智能手机的兴起、移动支付的普及，使得复购率高的场生鲜市场更是变得香饽饽，引来不少互联网巨头的关注，包括阿里、京东等电商巨头纷纷加入。在这个万亿级的市场上，诞生了盒马、7 Fresh等新物种。不过当生鲜电商风生水起的时候，有一匹黑马冲出，在菜市场中脱颖而出，它正是钱大妈。
公开的资料显示：钱大妈定位为家门口的菜市场，专营生鲜肉菜市场，涵盖鲜肉类、蔬菜配送类、熟食加工类、水产品、水果等五大类别逾几百多种食材，打着“不卖隔夜肉”口号。目前已超千家门店。模式也是非常简单：所有门店的新鲜肉菜产品均要求当天销售完毕，每天晚上七点开始打折，每隔一个时间段再打折，直至关门前免费派送。
大概在七年前，钱大妈的创始人冯冀生在东莞的农贸市场开设第一家猪肉专卖店，当时早上进货的猪肉到了下午买肉的大妈就会挑挑拣拣嫌弃不够新鲜，当天卖不掉又没办法保存放到第二天，这让他常常感到无奈。
有一天，他突发奇想到，能不能通过定时清货的方式，让生鲜产品可以定点清货，同时把库存及时消化掉，从而确保产品每天都是新鲜的猪肉。这一想法无疑是大胆，周围的人都觉得不太可能实现。但冯冀生还是坚持自己的想法，并拿猪肉进行实验。他喊出“不卖隔夜肉”的口号，即使卖不出去到晚上就免费送，这个策略很快就奏效，每天吸引来不少家庭主妇抢购。
之后，冯冀生将这个模式转移到社区附近，拿鱼、猪肉、蔬菜全品类去做，在深圳开设了第一家标准社区门店，结果大获成功。后来还把钱大妈模式带进广州市场，在广深两地，以每月新开两家门店速度迅速扩张，开启了品牌的加盟连锁策略。通过生鲜平台化的方式，钱大妈以零库存模式做到轻资产运营。两年后，门店规模突破260家，成为了华南社区生鲜领先品牌。
仅仅只用5年的时间，钱大妈门店规模成功突破千家。截止目前，他们拥有门店数达到1500余家，其中90%为加盟店，成为珠三角区域生鲜行业的独角兽企业。
靠着不卖隔夜肉的口号，保证产品新鲜的同时，再通过类似清仓大甩卖的方式，牢牢地抓住消费者的心。正是凭借这一独具特色的策略，吸引来京东主导的启承资本给予支持。这既是对钱大妈经营模式的肯定，同时也实现刘强东布局线下生鲜的计划。
在消费升级和新零售大趋势下，生鲜市场这条跑道将越来越宽。而钱大妈也提出了自己的目标，到2020年要实现3000家门店的规模。为了实现这一目标，企业正在快马加鞭地扩张着，每月有80家左右的店铺开业，并计划开始进入华东、华中市场。即使在零售行业遭遇寒冬的当下，他们的扩张脚步仍未停止。
文章来源: https://www.toutiao.com/group/6683467393831797259/