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现在的餐饮行业的竞争可谓是空前巨大，各种各样的餐馆也是越来越多，这也是庞大市场导致的。随着竞争的加剧，不少餐馆都在这巨大的竞争中被淘汰，因此为了避免被市场淘汰的厄运，餐馆只能以不断推出各种活动或者新花样来获得更多的关注，以此来维持生存。传统的餐饮行业肯定是行不通的，因此出现了一类叫做“自助餐”的形式。所谓自助餐就是给相应的金额，店内所有的食物可以随便吃，不限量。
现在市面上也出现了各种不同的自助餐，比如火锅自助餐、海鲜自助餐、烤肉自助餐等等，甚至还有20元随便吃的自助水饺。那么很多人对于这个20块钱的自助水饺就有所疑问，在外边随便一个饭馆，一份水饺也要卖到10元，而在一家人餐馆里面是20元自助水饺随便吃，这难道不会亏本吗？服务员透露其中的“猫腻”。
服务员表示：其一因为自助餐的水饺里面的馅儿大部分都是素菜馅儿，比如白菜、萝卜等，而且这些蔬菜的品质也不如我们平时吃的，都是菜市场剩下没有卖完，便宜处理的，基本上十几块钱的蔬菜就能够满足一天的水饺馅儿。还有就是面皮，外面买的面粉都比较贵，但是他们是以批发价购买的，价格上就要比单独买要便宜很多。因此在成本上就要比外面低上不少。
其二就是因为他们的水饺都是自己人工包出来的，这也就节约了不少机器成本。最后一个也是最为重要的原因，吃水饺一般是要蘸酱的，虽然是20块钱通吃，但是这其中却并不包括蘸酱的费用，是需要另外给5元的费用。与其说是20块钱通吃，不如说是25元，因为应该没有人吃水饺不蘸酱料的吧？有网友看后表示：还是老板精明啊。
因此不管怎么样，对于老板来说肯定是不会亏本的，属于一种薄利多销的营销方式。
文章来源: https://www.toutiao.com/group/6682223500452692492/