马云又来“抢”生意了！投资10亿的“快餐店”开业

马云又有新动作

马云最近占据了微博热搜榜，因为他提出的互联网公司的“996”工作制，他表示“今天中国BAT这些公司能够996，我认为是我们这些人修来的福报。”

一时间引起了媒体圈沸沸扬扬，有网友表示我们没有成为中国BAT的员工，修不来这样的福报，也真是一大遗（xing）憾（yun），硅谷教父霍夫曼喊话马云，CEO可以996但不能强迫员工接受这样的制度。

不管怎样，工作要努力，生活要热情。

然而就在大家还沉浸在“996”工作制的时候，马云又有新动作，来“抢”餐饮人的生意了，在上海开了一家披着便利店外衣的“快餐店”！

这家“快餐店”店面500平，2/3是餐饮区，卖一日5餐，从早餐、午餐、晚餐、下午茶到夜宵应有尽有。

既有现制现售的热食，也有冰淇淋、咖啡、串串、奶茶、烘焙。

还有专门的厨房，菜品是现炒的，用称重模式来计价，3.9元/两。

它就是由阿里巴巴集团联合百联集团，共投资10亿打造的新零售巨作“逸刻便利店”，已在上海签下20-30家网点，预计一年开500家门店！

经过试水1个多月，首店已在上海开业！

众所周知，中国便利店有百万家之多，那么毫无疑问，这一次颠覆将更为彻底，更为大众，更为接地气。

相信大家此时一定很好奇，这是家什么样的便利店呢？那我们一起来了解吧！

披着便利店外衣的餐厅

逸刻便利店，主打的概念是，“多业态、多场景、高频次”。

虽然店名是便利店，但实际却是个“披着便利店外衣的餐厅”，因此，它选了最高频的餐饮业态。

逸刻便利店的整个区域以暖黄色为主，共摆有20个左右的座位，其中2人桌、4人桌可灵活搭配，提供一日5餐，卖各种零食饮料，打造高频刚需的场景。

用餐区后是热食区，逸刻便利店打出了“从很早到很晚，都很暖”的标语，也就是说，这里如同食堂，从早到晚都供应热乎乎的饭菜。

早餐的种类很多，有包子、烧麦、煎饺等20多种，1杯豆浆加1个包子，只需6-7元。

而午晚餐完全是团餐的形式，由厨房现做，并且选餐是自助餐的模式，保障了高峰时期的用餐效率。

其中，计价采用称重模式，荤素都是3.9元/两，除此之外，还有25元的套餐，售卖炒饭，汤面等。

选好菜后，交由工作人员称重，最后顾客自己用机器自助结账。

在逸刻，除了现炒堂食，餐饮部分高达全面积的60%。除了常规商品，它还供咖啡、热饮、热食、快餐、关东煮以及烘焙等商品，夜宵则还有串串供应。完全满足了一个人一日5餐内的就餐需求。

如此看来，想必餐饮是逸刻便利重点打造的品类，不仅面积占比高，而且细分为多个场景。它将满足消费者一日五餐，从早餐、午餐、下午茶、晚餐到夜宵等五个用餐场景。

据了解，此次逸刻便利有两种店型：中心店和卫星店。

中心店面积为300-500平方米，卫星店面积100平方米左右，走的是“便利店+餐饮”路线。阿里还实行分仓模式，1个中心店托N个卫星店，这样节省仓储和配送成本。

而逸刻便利首家门店便是典型的中心店，其中60%是餐饮区，剩下的部分为包装食品、饮料、保健品、网红商品以及一些常规便利店商品，另外，逸刻便利还有三节货架用来陈列水果和蔬菜。

“逸刻便利希望打造这样一个场景，结束了一天繁忙的工作之后，压力山大的上班族来到逸刻便利，点一杯咖啡、一份餐食，或者打包一些食品带回家吃。”一位知情人表示。

因此，有人形容它是：“披着便利店外衣的餐厅，一个超级便利的餐饮店！”

而另一方面，有人并不看好这次阿里联合百联打造的混合物种，也是纷纷发表言论，炸开锅一样，支持声，反对声，声声入耳。

有的网友强烈支持

有的网友抛出问题

还有网友说，边界，正在被打破；而融合，正在进行时！在资本越来越专业的冲击下，餐饮人们，该慎重对待了。

小结

逸刻便利的前景未来会怎么样，我们暂时还无从判断，但是单从模式上看，这个逸刻便利店还是值得期待的。

而近两年，以阿里为代表的零售巨头们，在不遗余力地尝试“便利店+餐饮”，先是盒马鲜生，接着是盒马F2、盒小马、筷马热食，再到现在的逸刻便利店。

而且，阿里在“+餐饮”的尝试上，好像已经慢慢摸索出了一些门道，相信此次逸刻便利店的出现，不会是“马云”最后一次让餐饮人感到压力。

有句话说得好：“有压力才会有动力。”与其反感、排斥，不如摆正心态，别人做得好的，我们学习、借鉴甚至不妨借势；别人做得不好的，我们要做好。

只有不断地去创新，才能在这个行业里不掉队！

参考来源：团餐谋、新农堂、红餐、职业餐饮网等

文章来源: https://www.toutiao.com/group/6681169294975304199/