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顾客每次进店，都是跟品牌的一次连接和互动，线上也一样，西贝在线上跟用户的互动增加了用户的粘性，新菜品没上市就被1600万人所关注。
永不上市的背后：4万亿元的餐饮大市场，仅4家上市公司
今年是西贝的而立之年，成立30年来，西贝已经拥有了300多家直营店，2万3千名员工，近50亿营收。从规模上看，这在餐饮行业已经算是佼佼者了。
在海底捞上市后，这佼佼者就受到资本的关注，投资机构纷纷鼓动西贝上市。但贾国龙坚决回应：“西贝永远不上市，把利分给奋斗者!”。
这也许跟西贝内部的利益分配机制有关，让劳动者分利，也跟贾国龙的性格有关，贾国龙是一个极度重视掌控权的人，他希望自己是西贝这场大戏的总导演，希望西贝能够搭建华为那样的架构——创始人任正非只持有1%的股权，却享有企业绝对的控制权。
但西贝永不上市的背后也许包含更多的是餐企上市难的老问题-财务不透明、税务监管难、标准化程度低、合规性差等问题，餐饮企业上市难已成行业共识。
2017年餐饮收入39644亿元，同比增长10.7%，近4万亿的餐饮大市场，却只有4家A股上市公司，分别是全聚德、广州酒家、西安饮食和*ST云网(主业转型)，就算加上跑到香港、美国上市的，包括包装成食品公司上市的品牌，一共才15家。
撇开经济水平差异如果按照韩国、欧洲、美国、日本等比例人口来计算，中国应该分别有30家、52家、240家、1000家餐饮上市企业。
A股上市的四家企业，全聚德和西安饮食是比较纯正的餐饮股，但日子过得并不好。全聚德自2012年之后，业绩已经连续6年原地踏步。西安饮食自2012年之后，扣非净利润已经连续6年亏损。
曾经的“民营餐饮第一股”湘鄂情如今已经更名为*ST云网，而国内的湘鄂情均已关店倒闭，在ST云网的业务板块中，仅保留了团膳这块业务。
而广州酒家成为自湘鄂情之后，8年来首家成功过会的餐饮企业，但其餐饮服务收入不到三成，更多的收入来自食品出售，这让其代表性含金量大大降低。
广州酒家也是奋斗了七年才成功上市，在这期间很多餐企也折戟了。
2011年，俏江南折戟A股、转战香港H股，但屡战屡败，上市无果后被迫转手解除当初与鼎晖创投定下的对赌协议，投入境外资本CVC门下。在与CVC的博弈中，创始股东张兰失去控股权，惨痛出局。几经易主后，创立十余年的本土品牌俏江南也受到重创。
2014年更是被业内称之为“餐饮行业全军覆灭年”，净雅食品、顺峰、嘉和一品、狗不理纷纷折戟。
2016年，九毛九向A股发起冲刺，历经2年上市之路，2018年3月，九毛九主动终止了IPO。
到目前为止，就只有同庆楼还在排队中，不过从去年到现在都处于预披露状态，迟迟没有更新的进展。
相对而言，港股上市的程序相对简单，对企业上市要求相对宽松也是很多企业选择去香港上市的重要原因。
呷哺呷哺、味千中国、唐宫中国、国际天食（上海小南国）、合兴集团（吉野家母公司）都已经成功在香港上市。
包括今年9月在香港上市的海底捞，市值近千亿，引起了市场的极大关注。
而跑到美国上市的乡村基于2016年在美股退市，据说其想上A股，目前尚无消息。
A股难闯，很多企业就跑到新三板，目前新三板的餐企近30家，但大部分新三板餐企都没有做市，没有流通。这样跑去新三板完成没有意义，纯粹的面子工程。
总的来说A股上市是最好的选择，港股上市是最快的选择，而新三板上市是作死的选择。
为做好餐饮等生活服务类公司首次公开发行股票并上市的有关工作，提高信息披露质量，证监会于2012年制定了《关于餐饮等生活服务类公司首次公开发行股票并上市信息披露指引（试行）》。
指引要求发行人详细披露现有业务发展状况、主要经营模式及持续发展能力、食品安全卫生、主要管理制度及执行情况、公司治理、商标及商号、员工及社会保障情况。
其实可以归结为三个点，一是持续盈利问题，二是财务不透明问题，三是内控合规问题。
首先是持续盈利问题，无法规模化发展就不可能较好地持续盈利，而制约传统中餐无法做大的最大原因是无法标准化，没有稳定的口味、可复制的标准化出品，中餐就无法连锁扩张。
海底捞正是选择了中餐里最不依赖厨师的品类，它的厨师就是消费者自己。标准化的料包+净菜，让海底捞可以保证每家店的口味一致性。
而且由于行业门槛不高，一旦业内有新的热点出现，市场上便会涌入大量的模仿者，如中式茶饮、连锁火锅、创意菜等，同时还要不断与新品类竞争。
加上餐饮的流行性变化很快，每年的流行趋势都在变，等爆红周期一过，盈利水平就会大幅下降，想做到持续盈利更难。即便如美国的麦当劳和肯德基，虽然不断调整各地的口味和产品，可增长越发的吃力，最后麦当劳无奈卖掉了国内的股权。
其实就是财务不透明的问题，这是餐饮企业普遍存在的问题，餐饮企业多是现金交易，账目透明度不高，在采购环节价格一般是进行口头商定，不能保证每一家供应商都能提供正规的发票。
而且索要发票消费者的比例不高，常会出现成本、收入的计量与实际不符的情况，还可能带来偷税漏税、挪用公款等问题。
最后是内控合规的问题，面对众多直营店或加盟店，如何建立规范的控制体系，而且员工数量大、类别多、流动性强，社保面临较大的困难。
此外食品安全是餐饮企业自身很难把控的问题，即使麦当劳、肯德基也这样高度标准化的快餐企业也无法避免，广大中餐企业更难以应对。
例如上海“一笼小确幸”餐厅被曝出现食物中毒事件、海底捞后厨卫生问题等均对企业经营造成了影响，严重者甚至导致关门倒闭。
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