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方便面因为做法方便、价格实惠，每个人从小到大应该都吃过，几乎可以说是“国民食品”。但随着前几年外卖的崛起，方便面受到了前所未有的冲击，市场新销量下滑明显，不少人认为，长此以往下去，外卖打败方便面都是迟早的事。
然而，就在3月25日晚间，食品巨头康师傅发布了2018年财报，财报显示2018年的营收达606.86亿元，同比增长2.94%。净利润24.63亿元，同比增长35.42%。
而不久之前，统一的财报也显示，报告期内实现营收217.72亿元，同比增长4.6%，净利润约10.3亿元，同比增长17.2%。整个2018年，方便面市场终于有所回暖，销量同比增长3.2%，销售额同比增长8.0%。
方便面市场的重现生机，又让不少人觉得，方便面终于要逆袭外卖，打赢这一场战争了。确实，随着外卖平台补贴力度的下降，满减优惠减少，高价化已经不可避免。
叫一份外卖，消费者需要支付的费用包括食品费、包装费、配送费，人们明显地感受到，继“车厘子自由”、“香椿自由”之后，“外卖自由”也在离我们远去。
此外，我国的外卖市场刚刚经历过高速增长期，很多弊病也开始逐渐暴露。尤其是食品安全卫生问题频发，很多小作坊制作环境惨不忍睹，生产出来的外卖，更是有害健康。虽然经常有人调侃，都吃外卖了还在乎什么健康，但多次曝光之后，很多人还是对外卖心有戚戚。
相比之下，方便面就不会有这样的问题了。虽然早些年也曾有人爆出过康师傅的“黑心油”事件，但经过整改之后，方便面的食品安全标准有了更清晰的界定，制作工序严格，卫生把关较严，显然人们吃起来也更放心一些。
而且在被外卖打压的这些年里，方便面行业也没闲着。去年11月，康师傅推出了EXPRESS速达面馆等高端新品，产品的目标人群是追求生活品质的高端人群，平均售价约为25元一碗，主打卖点则为醇厚汤汁、进口肉块等。
双十一在天猫发售的1111份典藏版产品，仅88秒就全部售罄，甚至还在之后走出国门，在国外也收获了优质口碑。
现如今，国内的方便面品牌正在向日韩等方便面大国看齐，统一的汤达人，康师傅的番茄鲜蔬面等等多元化的泡面产品已经完成了在各个价位上的多元化产品布局，从几元钱、十几元钱、二十几元甚至更高的价位上，都不乏强有力的市场竞争产品。
不过，仅仅靠这些，方便面就能打赢外卖的话，未免有点太乐观了。方便面品类再多，毕竟还是比不上外卖米汤面菜应有尽有，而且在人们的传统认知中，方便面与健康之间本就相差甚远，即使与问题不断的外卖比起来，恐怕也是半斤八两。
而且，外卖毕竟出现的时间较晚，随着未来监管机制的完善，各大平台必定会越来越“精耕细作”，而方便面即使再做高端布局，提升的空间也有限。
事实上，从康师傅的财报中我们得知，方便面的反攻，主要依靠高端产品的出奇制胜，中价面、干脆面销售下滑幅度超过两位数。未来的方便面或许会越做越好，但想要借此碾压外卖，恐怕还是有点不切实际。
文章来源: https://www.toutiao.com/group/6675607032701125123/