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当外卖业务模式融入传统零售行业，会撞出怎样精彩的火花？近日，在北京举办的第三届零售创新峰会上，美团点评高级副总裁王莆中发表的“万物到家——从餐饮到零售”主题演讲，为大家提供了直观的答案。
美团点评副总裁王莆中在GIIS2019第三届零售创新峰会介绍美团到家
“外卖是餐饮服务业，也是零售业。”王莆中在会上表示道。他基于对零售本质，也就是将商品或服务交付消费者这一层面的思考，得出“外卖是餐饮和服务的交叉口”这一观点。
为什么这么说呢？王莆中分析指出，横向对比零售的整个品类，会发现日用快消、鲜花、医药乃至日常生活用品的线上化效率都非常低，过去5年徘徊在3%左右。但若能将外卖的模式应用到这些短保的快销品上，无疑能更快地将线上渗透率低的这些零售品搬到生活电商平台上，助其更快速的发展。
以美团外卖的为例，美团外卖的模式是用一个蜂窝内300个餐厅提供的1万道菜，为用户提供30分钟配送到家服务。而在服务用餐客户的过程中，美团外卖也推动了传统餐厅的数字化进程。王莆中透露，2014年之前，国内很多餐厅上不了网，也没有收银系统，餐饮业的线上化率只有1%～2%。但如今，其线上化率已经上涨到10%以上，且还依旧呈现上涨态势。
可见，一旦将外卖模式顺利嫁接到零售业务线上，无疑能推动整个零售线上化加速度，开辟全新的发展模式和广阔市场。而这也是美团闪购想做且要做的，王莆中在会上明确表示：“美团闪购希望做成30分钟送到的LBS电商。”
美团闪购在武汉的“菜大全”试点，已经成为菜市场里的买手店
王莆中也在会场介绍了美团闪购的最新“试点”的结果。目前，美团闪购在武汉等部分城市试点“菜大全”项目，当地用户在手机下单，就可以30分钟内等到美团小哥把来自周边菜市场的新鲜食材送上门。
而这样数字化的操作模式，能让传统卖菜商户在进货、定价、叫卖等方面节约出大量时间，从而提升菜品质量，把控菜品品质，为消费者提供更好的食材。王莆中也表示道，整个零售生态内，最接地气的就是菜市场，许多卖菜商户对线上业务一无所知，如果能把这个群体服务好，相信就更能把Shopping Mall乃至整个零售业服务好。
美团点评副总裁王莆中：营销、配送和科技将助力传统零售业线上化
不过，虽然理想很丰满，现实中的困境却也难以避免。
王莆中介绍，美团闪购的核心优势在于外卖模式中的1万个蜂窝，未来将在每个蜂窝内，新增了1万个鲜花、药品、食材等日用快消品以及其他非餐商品。但与零售行业共同推进线上化的过程中，标准化需求和非标准化供应的问题也十分突出。王莆中指出：“这两者之间有很大鸿沟，所以要进行商品和供应链的管理。”
此外，他还表示，传统行业线上化过程中，需要将以前“不能亏钱”的想法升级为“互联网化前期必须加大投入”的战略思维，而这样的思维转变也需要一定的时间去教育。
如今的美团外卖平台上，每天活跃着70万名骑手小哥，覆盖到全国2800多个城市，服务着5亿用户。而未来，美团闪购将从运营、配送、科技三个方面尝试突破和发展，为传统零售业提供营销、配送、科技等方面的助力，争取在打造“30分钟配送”的本地生活电商平台的同时，提高零售业内低渗透率品类的线上化速度。
最后，王莆中也发出了诚挚邀约，希望和欢迎国内零售企业与美团闪购合作，一起共筑零售线上化的新未来。
文章来源: https://www.toutiao.com/group/6739002289282875912/