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三湘都市报·新湖南客户端记者 黄亚苹 实习生 徐婷 庞明钰
微信小程序下单、菜钱从手机钱包中扣除、扫码开柜取菜……2018年10月，无人值守智能菜柜在雨花区书香名邸小区投入使用，为消费者提供24小时不间断取菜服务。
9月1日，读者反映，上述智能菜柜已悉数撤走，“是不是运营模式出了问题？”
【探访】7组智能菜柜已在6月撤走
“撤走几个月了，你不问我都没注意呢。”被问及智能菜柜的摆放位置，书香名邸小区住户刘阿姨有些惊讶。她回忆，智能菜柜进入小区后，在6栋入口、1栋快递收发点等位置摆放了7组菜柜，“团长将我们拉进群，每天在群里发优惠产品咨询，购买后从智能菜柜中取货。”
“有葡萄、猪肉、粮油好几十种东西卖，相比起小区里的社区团购品牌，智能菜柜售卖的产品不具备价格优势。”刘阿姨直言，智能菜柜的不辞而别，未能影响小区住户买菜的便民程度，“小区里有兴盛优选、美家、考拉、锦致生活共4种品牌的社区电商，买菜方便得很”。
【回应】撤点是更新合作模式
“2018年10月，‘智农鲜柜’进入试点阶段，在书香名邸和山水庭院小区投放十余台智能菜柜，用来测试交付成本、订单量等数据。目前，山水庭院小区的智能菜柜可达到每台每日200元的收入。”“智农鲜柜”创始人李书华介绍，撤走书香名邸小区的菜柜，主要是负责配送的“团长”要求顾客到店取货，以增加门店其他商品的销量，违背了智能菜柜“送货到柜”的初衷。
他表示，“经过一年的数据测算和模式更新，我们现在更青睐与供应链直接合作，形成‘基地直配、预售柜取’的销售模式。”
李书华介绍，8月底，公司与万科物业达成深度合作，将以前智能菜柜向小区物业支付场地费的合作模式改为产品利润分成，已在万科魅力之城小区投放近20台智能菜柜，“我们即将与绿城、龙湖签署合作协议，智能菜柜今年底将进入北辰三角洲、潇湘奥林匹克花园等小区。”
【数据】生鲜电商规模突破千亿
值得一提的是，瞄准买菜这件小事的公司，并不止“智农鲜柜”。2019年，互联网菜场的火苗被点燃，资本纷纷入局，期待探索出与菜市场亲密接触之道，从而激发出新一轮消费需求。
据不完全统计，随着饿了么、美团、盒马新业态“盒马菜市”相继入局，长沙已有近10个垂直电商加入卖菜这门“小生意”。从经营模式划分，长沙已有苏宁小店这样的前置仓、到家模式；也有兴盛优选的社区拼团模式。
生鲜电商市场规模到底有多大？易观发布的《中国生鲜电商行业年度综合分析2018》显示，2017年，生鲜电商市场交易规模为1418亿元。易观分析认为，2018-2020年，生鲜电商市场复合增长率达49%，2020年线上市场渗透率达21.7%。
【观察】社区菜场还是供应链争夺战
三湘都市报记者观察发现，线上菜场玩家的不断加入，生鲜行业已形成由农贸市场、生鲜超市、线上电商、社区团购相互配合、相互竞争的局面。
此外，不少业内人士均认为，若售卖高频的生鲜商品，应争取做到物流效率和价格竞争力兼顾。“线上菜场这一细分市场的竞争，更是商品供应链和渠道比拼，在未来的竞争中，规模化的采购会更有优势。”湖南社区生鲜连锁品牌负责人赵先生表示。
对于线上菜场的发展，阿里巴巴则有不同的打算。本地生活服务平台“口碑”负责人认为，接入外卖平台不仅意味着渠道的拓展，更重要的是利用平台大数据来指导进货、库存管理和销售，并对用户精准画像进行针对性的营销。
记者手记
“卖菜”要学会看碟下菜
2000年，华哥(化名)花费6万元买下人生中第一辆面包车，告别马路摊贩的露天卖菜模式，成为长沙荷花池生鲜市场第一批入驻的经营户。随着菜市场摊贩相继“触网”，华哥也成为了一名线上卖家。
“生活在进步，我们这种小摊贩也要不断学习。”华哥看了手机上的订单后表示，“现在进货不能按老思维了，要考虑网店销量，有时候还要按照要求把肉切好送过去。”
生鲜产品具有高损耗、难运营的属性，只有网点足够密集，形成区域规模能力，提高坪效才可能实现盈利。换言之，如何摸清消费者喜好，把与用户建立起持续的消费关系将用户转移至线上，形成一个线上线下互补的社区新零售平台，是生鲜电商玩家值得考虑的问题。
文章来源: https://www.toutiao.com/group/6731970817220936206/