AI正成餐饮行业香饽饽 麦当劳用它解读顾客想吃啥

来源：网易科技 作者：小小

2019-08-22

最近你有没有在任何餐厅接受推荐订餐？你是否根据天猫的推荐更改订单？当有个声音推荐你喜欢的产品时，你是否担心公司正在阅读你内心深处的想法？事实上，这些餐厅、购物网站或公司的确在这样做。

在这个商业模式和技术快速变化的时代，人工智能(AI)正在食品和饮料投资领域的前沿获得动力。墨西哥风味连锁餐厅Chipotle Mexican Grill已经宣称，它可提供定制甚至个性化的餐点。餐饮行业的媒体报道称，在过去一年里，该公司在其2500家美国门店中的1800家悄然推出了AI支持的语音订购系统，该系统根据其收集的数据“推荐”额外的餐饮。

Chipotle Mexican Grill在截至6月30日的第二季度营收增长13.2%至14亿美元，多种餐饮美食销量飙升。Chipotle Mexican Grill首席执行官布莱恩·尼克尔（Brian Niccol）解释了一系列促进销售增长的原因，包括市场营销活动，以及“利用我们的数字生产线来增长销售和扩大访问。”

Chipotle Mexican Grill的平均点餐消费增长了3.5%，交易数量增长了近7%。该公司的数字助手表现良好，亚马逊的Alexa并不是唯一一个产生巨大影响的数字语音软件。Chipotle Mexican Grill说，自动化也提高了满意度，同时让员工花更少的时间接电话，节省出更多的时间处理订单。

快餐巨头麦当劳也在AI上押下了重注。该公司收购了AI公司Dynamic Yield，并称后者为“个性化和决策逻辑技术的领导者”。

麦当劳使用Dynamic Yield的技术来定制得来速(Drive-Thru)菜单，并给予每天的不同时段、天气、餐厅流量和流行趋势来调整口味和趋势。很明显，人们在雨天和晴天点的菜截然不同。AI让企业瞄准趋势，挖掘大数据以获得更大订单。

麦当劳在一份书面声明中表示，这项技术可以“根据顾客当前的选择，立即向他们的订单推荐和显示额外的商品”。麦当劳能读懂你的想法吗?”嗯，它正在向这个方向努力。该公司还计划在其自助点餐亭和移动应用程序中使用这项技术，以更好地根据用户口味定制产品。麦当劳首席执行官史蒂夫·伊斯特布鲁克（Steve Easterbrook）表示，他希望利用技术为顾客创造“更个性化的体验”。

AI还在帮助从供应链到社交媒体的方方面面，让企业预测人们想要什么，以及获得这种需求的最佳方式。超市正在使用AI来更好地存储货架，订购他们需要的商品，而不是缺货。市场研究与咨询机构Mordor Intelligence表示，AI甚至可以帮助分析“不同社交媒体渠道的客户行为和情绪”。

不过，这可能只是食品和饮料领域AI革命的皮毛。凯捷研究院(Capgemini Research Institute)的研究发现，到2022年，如果零售商将AI应用于整个业务，可以节省逾3400亿美元资金。

据报道，德国电子商务品牌奥托(Otto)通过AI提供更准确的建议，每年减少逾200万件商品的退货。这可以节省很多钱，奥托已经证明了这一点，AI技术正迅速成为必备技术。

与此同时，总部位于美国加州帕洛阿尔托(Palo Alto)的营销管理软件开发商Eversight利用AI开发定价和促销活动，同时考虑天气、供应和其他因素。该公司表示:“AI以惊人的速度分析数百万个不同的数据点，以提供推动促销活动所需的信息。”该公司表示，它正让“促销活动变得更加个性化。”

Eversight的目标是给消费者更多他们想要的东西，并打造个性化的产品和提供方式。至少现在看来，食品和饮料公司想要更多的AI服务。我们将看到这是否会给这些公司带来真正想要的，即更高的销售额和更低的成本。

（文章为作者独立观点，不代表响指立场）

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