我想输出在PHP以下字符串：
A○ü߀
因此，我的编码是手动UTF8：
地狱öü好哦€
所以我的脚本是：
<?php
header('content-type: text/html; charset=utf-8');
echo 'ä ö ü ß €';
?>
前4个字符是正确的（A○üSS）可惜€标志是不正确的：
A○üß
在这里，你可以看到它。
你能告诉我什么，我做错了？ 我的编辑器（记事本++）具有编码（ANSI / UTF-8）和格式（在Windows / Unix的）设置。 我一定要改变他们？
我希望你能帮助我。 提前致谢！
这最后一个字符不是所要的文件（尝试查看源代码），这就是为什么你看不到它。
我想你可能会更好保存PHP文件为UTF-8（在记事本+ +选项，这个选项是格式提供 - >编码为UTF-8无BOM），并插入你的PHP文件中的实际字符（即在记事本++）而不是黑客周围插入Ã无处不在。 您可能会发现Windows字符映射表插入Unicode字符非常有用。
欧元符号（U + 20AC）进行编码以UTF-8有三个字节，而不是两个。 这可以看出这里 。 所以，你的编码是完全错误的。
如果你想输出得当为utf8，你的脚本应该是：
<?php
header('content-type: text/html; charset=utf-8');
echo "\xc3\xa4"."\xc3\xb6"."\xc3\xbc"."\xc3\x9f"."\xe2\x82\xac";
?>
即使你的PHP脚本保存到非UTF-8编码这样的话，它仍然会正常工作。
你应该总是设置你的编辑器来了生成的HTML指示使用浏览器相同的编码。 如果HTML网页的目的是被解释为UTF-8，然后设置你的文本编辑器UTF-8。 PHP是完全不知道的用于创建该文件的编辑器的编码设置; 它把字符串作为字节流。
换句话说，只要正确字节的文件，这样就可以了。 而且，以确保正确字节文件中的最简单的方法，是将您的编码设置为相同的一个网页应该是在，还有什么只是让生活比它需要更加困难。
但是，最好的防御就是彻底离开非ASCII字符进行编码的。 你可以将它们拉出来一个数据库或本地化文件代替。 这意味着代码可以在基本上任何编辑，而无需担心破坏编码修改。
header('Content-Type: text/html; charset=UTF-8');
这只是告诉你要什么样的内容，发送以及如何应该把它的浏览器。 它不设置你发送的实际内容的编码。 这完全取决于你履行自己的诺言。 你的内容是不会神奇地变换无论从任何为UTF-8，只是因为你设置标题。 如果你告诉浏览器治疗内容为UTF-8，但你在发送的Latin-1编码的数据，当然这将打破。
我是指你什么每个程序员绝对，肯定需要知道编码和字符集进行工作，文本
这个工作对我来说
if (mb_check_encoding($value, 'UTF-8')) {
return $value = utf8_encode($value);
}
else {
return $value;
}
来源： https://github.com/jdorn/php-reports/issues/100
